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Modificar la concepción que se tiene con relación a la coca, adecuando la planta como materia prima para la elaboración de alimentos.

TRABAJO DE GRADO, Presentado como requisito para optar por el
Título de Profesional en Estudios Literarios, PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA, Facultad de Ciencias Sociales, Carrera de Estudios Literarios

Es un libro en donde se encuentra un viaje gastronómico a través de 42 municipios del Valle del Cauca, producto de un proyecto de investigación de la gobernación del departamento, con el objetivo de salvaguardar las tradiciones culinarias de la…