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Autor
Autor corporativo Fundación Tierra de Paz, Directores de Proyecto Diego García, Dora Troyano Editora Juliana Duque, Fotografías de alimentos Elisa Villegas
Título
La hoja de coca : en la gastronomía colombiana
Editor
Fundación Tierra de Paz
Tema
23 recetas de reconocidos cocineros colombianos
Descripción
Modificar la concepción que se tiene con relación a la coca, adecuando la planta como materia prima para la elaboración de alimentos.
Fuente
https://retococa.org/
Fecha
abril de 2021
Colaborador
Colaboradores
Comunidad de Lerma
Cocineros y cocineras firmantes
del manifiesto
Enrique González
Juliana Zárate
Comunidad de Lerma
Cocineros y cocineras firmantes
del manifiesto
Enrique González
Juliana Zárate
Derechos
Los derechos de propiedad intelectual de esta obra pertenecen a la
Fundación Tierra de Paz y se encuentra protegida por la licencia de Creative
Commons Atribución/Reconocimiento- No comercial- Compartir
Igual 4.0 Internacional
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Formato
PDF
Idioma
spa
Identificador
Procesos y técnicas específicos para cocinar
Text Item Type Metadata
Original Format
PDF