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Título
La hoja de coca : en la gastronomía colombiana
Tema
23 recetas de reconocidos cocineros colombianos
Descripción
Modificar la concepción que se tiene con relación a la coca, adecuando la planta como materia prima para la elaboración de alimentos.
Autor
Autor corporativo Fundación Tierra de Paz, Directores de Proyecto Diego García, Dora Troyano Editora Juliana Duque, Fotografías de alimentos Elisa Villegas
Fuente
https://retococa.org/
Editor
Fundación Tierra de Paz
Fecha
abril de 2021
Colaborador
Colaboradores
Comunidad de Lerma
Cocineros y cocineras firmantes
del manifiesto
Enrique González
Juliana Zárate
Comunidad de Lerma
Cocineros y cocineras firmantes
del manifiesto
Enrique González
Juliana Zárate
Derechos
Los derechos de propiedad intelectual de esta obra pertenecen a la
Fundación Tierra de Paz y se encuentra protegida por la licencia de Creative
Commons Atribución/Reconocimiento- No comercial- Compartir
Igual 4.0 Internacional
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Formato
PDF
Idioma
spa
Identificador
Procesos y técnicas específicos para cocinar
Text Item Type Metadata
Original Format
PDF