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  • Colección: Cocina Colombiana

03. Fogón Vallecaucano. Cocina del valle, mar y montaña autor Gobernación Valle del Cauca.pdf
Es un libro en donde se encuentra un viaje gastronómico a través de 42 municipios del Valle del Cauca, producto de un proyecto de investigación de la gobernación del departamento, con el objetivo de salvaguardar las tradiciones culinarias de la…

La-hoja-de-coca-en-la-gastronomia-colombiana-1.pdf
Modificar la concepción que se tiene con relación a la coca, adecuando la planta como materia prima para la elaboración de alimentos.

01. Narraciones del sabor. Un acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas autor Gabriela Gacharná.pdf
TRABAJO DE GRADO, Presentado como requisito para optar por el
Título de Profesional en Estudios Literarios, PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA, Facultad de Ciencias Sociales, Carrera de Estudios Literarios
Formatos de Salidas

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