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Autor
Bernal Vásquez, Evalo Enrique, autor,
Rueda Martínez, Abnner David, Autor
Torres Durán, Francisco Antonio,
Guatame Fernández, Cristian Eduardo,
Título
Identidad gastronómica : recuperación de la cocina tradicional
Editor
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Tema
Cocina colombiana - Gastronomía
Descripción
"En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el alistamiento de los ingredientes, la preparación y la presentación de los platos recuperados según el relato de cada uno de los portadores en los municipios de estudio." Se describe la cultura alimentaria y culinaria tradicional de seis municipios de la región del Tequendama: Agua de Dios, El colegio, Girardot, Guataquí, Nilo y Tocaima (Tomado de la página Web )
Fuente
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/3590/1/ident_gastronomica.pdf
Fecha
2016
Colaborador
Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial- SENA Girardot
Derechos
Licencia Creative Commons
Formato
Pdf
Idioma
Español
Tipo
Libro digital
Identificador
641-B5178
Cobertura
Gastronomía Colombiana