Sobre el comer y el cocinar : Lo para cultural y para científico / Passacq, Raúl Adolfo

Passacq, Raúl Adolfo

Sobre el comer y el cocinar : Lo para cultural y para científico / Passacq, Raúl Adolfo

Sin editorial

Gastronomia

Cocina

Siempre me gustó comer y desde hace cuarenta años, también cocinar. Es una parte de la herencia paterna. En aquellos lejanos años, el cocinar comenzó improvisando y aprendiendo por prueba y error, a veces preguntando y haciéndole caso a las respuestas y sobre todo, leyendo todo lo que encontraba sobre gastronomía.
Pero en todo ese tiempo transcurrido no pude encontrar la esencia del arte de la gastronomía. Ya cansado de buscar y de no encontrar lo que quería saber sobre los porqués cocinar de tal o cual manera o también por qué se hace así o con este ingrediente. Tampoco hallé quien me explicara todas estas cuestiones sin tener que volver a la escuela, entonces pausada y lentamente comencé a escribir este libro. La pretensión era que contuviera las respuestas que quizá también otros aficionados hubieran estado buscando inútilmente y que por fin alguien, (¿seré yo?), las hubiera resuelto y las expusiera. (Tomado del libro)

http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/51261

2015

Delfino, Camila Diseño de interior y tapa

Engelbrecht, Martín

Licencia Creative Commons

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Español

Libro Digital

814 P265