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Título
Polisemias de la alimentación: salud, desperdicio, hambre y patrimonio / ODELA: Observatorio de la Alimentación
Tema
Alimentación - Trastornos alimenticios - Alimentos - Aditivos alimenticios - Nutrición -
Descripción
El Observatorio de la Alimentación (ODELA) es un equipo de investigación interdisciplinario, integrado por investigadores interesados en el análisis y la comprensión de los comportamientos alimentarios desde una perspectiva histórica, social, económica y cultural. La tarea investigadora del Observatorio se ha centrado en el estudio de los comportamientos alimentarios y sus transformaciones en el decurso de la historia y en la actualidad. Su objetivo principal consiste en describir e interpretar la variedad de estos comportamientos, así como las diferentes razones y motivaciones que los explican y que, al mismo tiempo, pueden permitir prever las tendencias de la alimentación a corto y medio plazo.
El primero de los artículos, «Hambre en la abundancia», refleja una cruel paradoja que azota a nuestro planeta, sobre todo si se tiene en cuenta que la abundancia no contribuye a generalizar la accesibilidad alimentaria, sino a desperdiciar miles de toneladas de alimentos en cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria. Esto es lo que pone de manifiesto el segundo de los artículos, «Comida no comida. Un análisis del desperdicio de alimentos desde la agroecología». El capítulo «Las relaciones entre salud y alimentación. Una lectura antropológica» ilustra una de las líneas de investigación más recurrentes del ODELA. El texto destaca la estrecha y compleja relación entre alimentación y salud, así como el importante proceso de medicalización de la alimentación en nuestra sociedad, y lo contextualiza histórica, social y culturalmente. Por último, el análisis de otro fenómeno globalizado, la patrimonialización alimentaria y sus relaciones con el turismo, se aborda en el capítulo «Patrimonio alimentario, turismo y espectáculo. Reflexiones en torno a un proyecto de desarrollo de experiencias turísticas gastronómicas». (Tomado de apartes del texto)
El primero de los artículos, «Hambre en la abundancia», refleja una cruel paradoja que azota a nuestro planeta, sobre todo si se tiene en cuenta que la abundancia no contribuye a generalizar la accesibilidad alimentaria, sino a desperdiciar miles de toneladas de alimentos en cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria. Esto es lo que pone de manifiesto el segundo de los artículos, «Comida no comida. Un análisis del desperdicio de alimentos desde la agroecología». El capítulo «Las relaciones entre salud y alimentación. Una lectura antropológica» ilustra una de las líneas de investigación más recurrentes del ODELA. El texto destaca la estrecha y compleja relación entre alimentación y salud, así como el importante proceso de medicalización de la alimentación en nuestra sociedad, y lo contextualiza histórica, social y culturalmente. Por último, el análisis de otro fenómeno globalizado, la patrimonialización alimentaria y sus relaciones con el turismo, se aborda en el capítulo «Patrimonio alimentario, turismo y espectáculo. Reflexiones en torno a un proyecto de desarrollo de experiencias turísticas gastronómicas». (Tomado de apartes del texto)
Autor
ODELA: Observatorio de la Alimentación, autor
Fuente
http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/128425/1/9788491682172%20%28Creative%20Commons%29.pdf
Editor
Ediciones de la Universidad de Barcelona
Fecha
Sin fecha
Colaborador
Contreras, Jesùs, autor
Gascòn, Jordi, autor
Juzwiak, Claudia, autora
Larrea-Killinger, Cristina, autora
Mulet Pascual, Margalida, autora
De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara, autora
Muñoz, Araceli, autora
Ribas Serra, Joan, autor
Verthein, Ursula, autora
Derechos
Licencia de reconocimiento - no comercial - sin obra derivada de creative commons
Formato
Pdf
Idioma
Español
Tipo
Libro digital
Identificador
9788491682172